水溶性維生素─維生素Ｂ群(
Vitamin B group , B complex )7
7.維生素Ｂ6
( Pyridoxine
)
維生素B6又稱吡哆素(Pyridoxine)，為吡哆醇(Pyridoxol)、吡哆醛(Pyridoxal)及吡哆胺(Pyridoxamine)的總稱；亦稱抗肢痛因素。維生素B6特性：溶於水與酒精，對熱、酸安定，但對光、鹼敏感。
(生理功能）
*
吡哆醛磷酸鹽與吡哆胺磷酸鹽為氨基酸代謝中重要之輔酶，促進氨基酸之代謝與合成，參與轉氨作用，去氨作用，去羧作用，去硫作用等。
*
幫助脂肪酸正常代謝。
*
幫助色氨酸轉變為菸鹼酸。
*
幫助肝醣由肝或肌肉中釋放熱能。
*
活化多種酶，強化免疫系統功能及幫助抗體的生成。
*
協助鐵質與原紫質(protoporphrin)合成原血紅素(heme)，促進血紅素合成與紅血球形成。
*
維持鈉，鉀之平衡，調節體液，維持肌膚、骨骼、神經之健康。
*
有助於維生素Ｂ12之吸收與胃酸之生成。
*
為控制細胞分裂與生長的DNA與RNA等遺傳物質之合成所必需。
(疾病防治應用)
*
Ｂ6與膽醇之代謝有關，可能有控制血管硬化的功能。
*
具有自然的利尿劑效用，可防止組織積水。
*
有助於控制孕婦的噁心和嘔吐現象。
*
有助於治療癩皮病之神經症狀。
*
可減輕智障兒童手足搐搦的現象。
*
配合鋅一起服用，可減輕過度緊張情形，手指腳趾麻木刺痛現象。
*
配合Ｂ1、Ｂ2、菸鹼酸、鋅、錳等，可改善老人癡呆症狀。
*
有利於下列疾病之治療：
貧血，血膽醇過高，糖尿病，血糖過低症，結腸炎，帕金森氏症，草酸鹽引起之腎結石，生理期不適症，頭皮屑，皮膚炎，禿頭...等。
(缺乏症)
*
嬰兒發生抽筋，手足痙攣。
*
小型細胞低血色素貧血(Microcytic
hypochromic anemia)。
*
增加沁尿系統(腎、膀胱、尿道)的結石(如：草酸鈣石之沉積)。
*
神經炎，關節炎，肌肉無力，神經質，神經緊張，頭痛，雙手刺痛，頭髮脫落，孕婦容易嘔吐，水腫，脂漏性皮炎，粉刺，頭皮屑，四肢麻木痙攣，神經性心臟病，閉尿症等。
(來 源)
(每日需要量：兒童
0.9～1.8 mg ; 成人男 2.2 mg 女
2.0 mg )
內臟(肝、腎...)，蛋黃，瘦肉，魚，牛奶，啤酒酵母，胚芽，全穀，莢豆類，葵瓜子，花生，甘藍，胡蘿蔔，芽菜....等。(氫氯化Ｂ6)
2013年9月21日 星期六
水溶性維生素─維生素Ｂ群(
Vitamin B group , B complex )6
6.葉酸 ( Folic acid )
葉酸又稱葉酸素(Folacin)，蝶醯麩胺酸(Pteroylglutamate)，是由蝶啶翼黃素(Pteridin)、PABA及麩胺酸所組成之化合物。被視為大腦滋養物，係Ｂ群造血維生素之一。
(生理功能)
* 參與細胞核代謝中重要成分，嘌呤，胸嘧啶及DNA之甲基化嘧啶之合成，亦即形成核酸和核蛋白所需。
* 參與磷脂類如膽鹼的合成和代謝。
* 作為原血紅素(Heme)合成時之單碳攜帶者，對紅血球之製造與成熟所必需。
* 刺激胃酸分泌，促進食慾，有助預防腸內寄生虫和食物中毒。
* 維持肝臟，大腦之正常運作。
* 有助於精神、情緒的健康。
(疾病防治應用)
* 配合泛酸，PABA一起服食，可防止頭髮變成灰白色。
* 預防巨胚紅血球貧血症(Megaloblastic anemia)。
* 改善血管硬化患者的血液循環。
* 具有鎮痛劑之作用。
* 有利於下列疾病之治療：
貧血，白血病，惡性貧血，壞血病，癩皮病，酒精中毒，精神病症(憂鬱及焦慮)，禿頭，乾癬，動脈硬化，胃炎，消化不良，腹瀉，乳糜瀉，胃潰瘍，肺氣腫，月經不調..等。
(缺乏症)
若攝取磺胺類藥物，避孕藥，氨基比林(Aminopyrin)及鏈黴素，會破壞與影響在腸道之合成，而導致缺乏。
* 巨球性貧血(Macrocytic anemia)，巨胚紅血球性貧血，生長緩慢發育不良，神經炎，舌炎(舌頭紅腫痛)，胃酸減少而引起消化道障礙，消化不良，腹瀉，頭髮變灰，呼吸急促，精神情緒方面造成易怒，心情抑鬱，健忘(記憶力減退)，心智呆滯。
* 孕婦造成妊娠性中毒(毒血症)，出血，流產，早產。
* 胎兒造成畸型(兔唇，腦損傷...)，學習能力不佳。
(來 源) (每日需要量：兒童 0.1～0.4 mg ; 成人男 0.4 mg 女 ～ )
內臟(肝、腎)，瘐肉(牛肉、羊肉、豬肉、雞肉)，魚(鮭魚、鮪魚)，牛乳，乳酪，酵母，新鮮綠葉蔬菜(萵苣，菠菜，花椰菜，茼蒿，落葵...等綠色部分)，豆類(莢豆、扁豆)，麥胚芽，全麥等。
6.葉酸 ( Folic acid )
葉酸又稱葉酸素(Folacin)，蝶醯麩胺酸(Pteroylglutamate)，是由蝶啶翼黃素(Pteridin)、PABA及麩胺酸所組成之化合物。被視為大腦滋養物，係Ｂ群造血維生素之一。
(生理功能)
* 參與細胞核代謝中重要成分，嘌呤，胸嘧啶及DNA之甲基化嘧啶之合成，亦即形成核酸和核蛋白所需。
* 參與磷脂類如膽鹼的合成和代謝。
* 作為原血紅素(Heme)合成時之單碳攜帶者，對紅血球之製造與成熟所必需。
* 刺激胃酸分泌，促進食慾，有助預防腸內寄生虫和食物中毒。
* 維持肝臟，大腦之正常運作。
* 有助於精神、情緒的健康。
(疾病防治應用)
* 配合泛酸，PABA一起服食，可防止頭髮變成灰白色。
* 預防巨胚紅血球貧血症(Megaloblastic anemia)。
* 改善血管硬化患者的血液循環。
* 具有鎮痛劑之作用。
* 有利於下列疾病之治療：
貧血，白血病，惡性貧血，壞血病，癩皮病，酒精中毒，精神病症(憂鬱及焦慮)，禿頭，乾癬，動脈硬化，胃炎，消化不良，腹瀉，乳糜瀉，胃潰瘍，肺氣腫，月經不調..等。
(缺乏症)
若攝取磺胺類藥物，避孕藥，氨基比林(Aminopyrin)及鏈黴素，會破壞與影響在腸道之合成，而導致缺乏。
* 巨球性貧血(Macrocytic anemia)，巨胚紅血球性貧血，生長緩慢發育不良，神經炎，舌炎(舌頭紅腫痛)，胃酸減少而引起消化道障礙，消化不良，腹瀉，頭髮變灰，呼吸急促，精神情緒方面造成易怒，心情抑鬱，健忘(記憶力減退)，心智呆滯。
* 孕婦造成妊娠性中毒(毒血症)，出血，流產，早產。
* 胎兒造成畸型(兔唇，腦損傷...)，學習能力不佳。
(來 源) (每日需要量：兒童 0.1～0.4 mg ; 成人男 0.4 mg 女 ～ )
內臟(肝、腎)，瘐肉(牛肉、羊肉、豬肉、雞肉)，魚(鮭魚、鮪魚)，牛乳，乳酪，酵母，新鮮綠葉蔬菜(萵苣，菠菜，花椰菜，茼蒿，落葵...等綠色部分)，豆類(莢豆、扁豆)，麥胚芽，全麥等。
水溶性維生素─維生素Ｂ群(
Vitamin B group , B complex )5
5.生物素 ( Biotin )
生物素又稱維生素Ｈ，輔酶Ｒ，抗蛋白損傷因素；對熱安定，但對酸及鹼不安定。為某些微生物生長發育所必需之營養素之一。
(生理功能)
* 主要作為羧酶之輔酶，扮演羧化作用。
* 參與蛋白質、葉酸、泛酸、維生素B12的代謝作用。
* 為維生素Ｃ合成之必需物質。
* 參與脂酸和醣氧化作用的輔酶。
* 參予核酸成分(嘌呤、嘧啶)的合成，協助細胞正常生長。
* 促進脂肪酸的合成，促進神經組織與骨髓的健康。
* 促使尿素之合成，排出體外。
* 促進丙酮酸(CH3-CO-COOH)轉變為乙二醯醋酸鹽(CH2-COOH-CO-COOH)。
(疾病防治應用)
* 防治頭髮的困擾─脫髮及白髮。
* 緩和肌肉疼痛。
* 改善皮膚炎，濕疹的症狀。
* 治療禿頭，壓力，嬰兒皮膚炎。
(缺乏症)
只有大量生吃蛋和服用抗生素者，才會有缺乏症。在生蛋白中含有一種抗生物素蛋白(Avidin)，會與生物素結合，而影響生物素的被吸收。
* 缺乏時可能引起肌肉疼痛，食慾不振，嘔吐，倦怠無力，精神不振，暈眩，舌炎，皮膚炎(乾燥,鱗屑狀皮炎)，肺部易受細菌感染，嚴重時影響脂酸的正常代謝，血紅素下降，血膽醇增高。
(來 源) (每日需要量：兒童 65～200 mcg ; 成人男150～300mcg 女 ～ )
內臟(肝、腎、腦..)，蛋黃，牛奶，酵母，核果，香蕈，黃豆，全麥，蕃茄，草莓，香蕉....等。
5.生物素 ( Biotin )
生物素又稱維生素Ｈ，輔酶Ｒ，抗蛋白損傷因素；對熱安定，但對酸及鹼不安定。為某些微生物生長發育所必需之營養素之一。
(生理功能)
* 主要作為羧酶之輔酶，扮演羧化作用。
* 參與蛋白質、葉酸、泛酸、維生素B12的代謝作用。
* 為維生素Ｃ合成之必需物質。
* 參與脂酸和醣氧化作用的輔酶。
* 參予核酸成分(嘌呤、嘧啶)的合成，協助細胞正常生長。
* 促進脂肪酸的合成，促進神經組織與骨髓的健康。
* 促使尿素之合成，排出體外。
* 促進丙酮酸(CH3-CO-COOH)轉變為乙二醯醋酸鹽(CH2-COOH-CO-COOH)。
(疾病防治應用)
* 防治頭髮的困擾─脫髮及白髮。
* 緩和肌肉疼痛。
* 改善皮膚炎，濕疹的症狀。
* 治療禿頭，壓力，嬰兒皮膚炎。
(缺乏症)
只有大量生吃蛋和服用抗生素者，才會有缺乏症。在生蛋白中含有一種抗生物素蛋白(Avidin)，會與生物素結合，而影響生物素的被吸收。
* 缺乏時可能引起肌肉疼痛，食慾不振，嘔吐，倦怠無力，精神不振，暈眩，舌炎，皮膚炎(乾燥,鱗屑狀皮炎)，肺部易受細菌感染，嚴重時影響脂酸的正常代謝，血紅素下降，血膽醇增高。
(來 源) (每日需要量：兒童 65～200 mcg ; 成人男150～300mcg 女 ～ )
內臟(肝、腎、腦..)，蛋黃，牛奶，酵母，核果，香蕈，黃豆，全麥，蕃茄，草莓，香蕉....等。
水溶性維生素─維生素Ｂ群( Vitamin B group , B
complex )4
4.泛酸 ( Pantothenic acid )
泛酸又稱平頭酸，維生素Ｂ5，抗灰髮因素；廣泛存在於各種類食物中。
(生理功能)
* 構成輔酶Ａ(Co-A)，促進醣、脂肪、蛋白質之代謝利用。
* 促進膽固醇，類固醇激素之合成，而利於腦下垂體、腎上腺與性激素之製造。
* 促進原血紅素之合成。
* 參與各種乙醯化反應。
* 刺激腎上腺並可增進可體松和腎上腺素之製造，有助皮膚與神經系統之健康。
* 具趨脂作用，防止脂性肝之發生。
* 維持精神最佳狀態，舒緩凡事不滿的情緒及緊張的壓力。
* 維護腸胃消化道健康，改善腸內脹氣情形。
* 對動物而言，防止小雞皮炎，防止鼠毛變灰紅色。
(疾病防治應用)
* 幫助抗體的形成，增強抗病力。
* 抵抗因輻射過量而引起的細胞損害並助傷口之癒合。
* 治療手術後腸道的麻痺無力與腹脹情形。
* 緩和多種抗生素的副作用與毒性。
* 預防關節炎，疲勞的要素。
* 促使血糖增高，並使血膽固醇降低。
* 有助於防止老化與皺紋。
* 有利於下列疾病之治療：
貧血，低血糖，腹瀉，癲癇，失眠，神經炎，灼傷與刺痛，胃腸脹氣，胃炎，痛風，壓力，禿頭....等。
(缺乏症)
* 腦部缺乏可能導致精神症狀：如失眠，疲勞，情緒緊張，憂鬱，壓力及煩躁不安。
* 嘔吐，易怒，暴躁，厭食，易疲勞，稍加用力即心跳加速，肌肉痙攣刺痛，抗體減少，血糖過低，血壓降低，頭暈，昏睡，手顫抖，易患過敏症，感冒不易好，上呼吸道感染，十二指腸潰瘍，對胰島素敏感，腎上腺皮質功能降低而導致心智發展遲滯，消化酵素及胃酸分泌不足，胃腸蠕動減弱，關節炎不易好，運動神經障礙等。
(來 源) (每日需要量：兒童 3～7 mg ; 成人男 5～10 mg 女 ～ )
內臟(肝、腎..)，魚(鮭魚，鱈魚..)，蛋黃，牛肉，牛乳，蜂王乳，酵母，花生，麥芽，豆類，洋芋，甘薯，香蕈...等。(泛酸鈣)
4.泛酸 ( Pantothenic acid )
泛酸又稱平頭酸，維生素Ｂ5，抗灰髮因素；廣泛存在於各種類食物中。
(生理功能)
* 構成輔酶Ａ(Co-A)，促進醣、脂肪、蛋白質之代謝利用。
* 促進膽固醇，類固醇激素之合成，而利於腦下垂體、腎上腺與性激素之製造。
* 促進原血紅素之合成。
* 參與各種乙醯化反應。
* 刺激腎上腺並可增進可體松和腎上腺素之製造，有助皮膚與神經系統之健康。
* 具趨脂作用，防止脂性肝之發生。
* 維持精神最佳狀態，舒緩凡事不滿的情緒及緊張的壓力。
* 維護腸胃消化道健康，改善腸內脹氣情形。
* 對動物而言，防止小雞皮炎，防止鼠毛變灰紅色。
(疾病防治應用)
* 幫助抗體的形成，增強抗病力。
* 抵抗因輻射過量而引起的細胞損害並助傷口之癒合。
* 治療手術後腸道的麻痺無力與腹脹情形。
* 緩和多種抗生素的副作用與毒性。
* 預防關節炎，疲勞的要素。
* 促使血糖增高，並使血膽固醇降低。
* 有助於防止老化與皺紋。
* 有利於下列疾病之治療：
貧血，低血糖，腹瀉，癲癇，失眠，神經炎，灼傷與刺痛，胃腸脹氣，胃炎，痛風，壓力，禿頭....等。
(缺乏症)
* 腦部缺乏可能導致精神症狀：如失眠，疲勞，情緒緊張，憂鬱，壓力及煩躁不安。
* 嘔吐，易怒，暴躁，厭食，易疲勞，稍加用力即心跳加速，肌肉痙攣刺痛，抗體減少，血糖過低，血壓降低，頭暈，昏睡，手顫抖，易患過敏症，感冒不易好，上呼吸道感染，十二指腸潰瘍，對胰島素敏感，腎上腺皮質功能降低而導致心智發展遲滯，消化酵素及胃酸分泌不足，胃腸蠕動減弱，關節炎不易好，運動神經障礙等。
(來 源) (每日需要量：兒童 3～7 mg ; 成人男 5～10 mg 女 ～ )
內臟(肝、腎..)，魚(鮭魚，鱈魚..)，蛋黃，牛肉，牛乳，蜂王乳，酵母，花生，麥芽，豆類，洋芋，甘薯，香蕈...等。(泛酸鈣)
水溶性維生素─維生素Ｂ群(
Vitamin B group , B complex )3
3.菸鹼酸 ( Niacin, Nicotinic acid, Niacinamide )
菸鹼酸又稱菸鹼素，菸鹼醯胺，維生素Ｂ3，預防癩皮病因素(P-P因素)。
菸鹼酸之特性：易溶於水，在空氣中穩定，對酸、鹼、光、熱亦很穩定。商品中菸鹼素(Niacin)可能會造成皮膚紅腫、痛、熱的過敏症狀，而菸鹼醯胺則無此現象。在體內色胺酸(Tryptophan)可經Ｂ6作用代謝轉變為菸鹼酸，亦即是菸鹼酸的先質。食物中若有60 mg的色胺酸，就等於1 mg的菸鹼酸。孕婦、痛風症、糖尿病、肝病、胃腸困擾等患者，應增加需求量。
(生理功能)
* 為氧化酵素之輔基，構成氧化酶之輔酶─菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷(NAD+)即稱輔酶Ⅰ(Co-Ⅰ)以及菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷磷酸鹽(NADP+)即稱輔酶Ⅱ(Co-Ⅱ)。
* 參與醣、脂肪、蛋白質之代謝，幫助體內氧化作用。
* 降低血膽醇並改善血液循環。
* 維持神經系統之正常活動。
* 維持口腔、肌膚、舌頭之健康。
* 維護腸道消化之正常功能。
* 合成性激素所需。
(疾病防治應用)
* 防治癩皮病(Pellagra)-又稱粗皮病、糙皮症、玉蜀黍疹。
* 配合其他維生素服食，可減輕老年癡呆症症狀。
* 菸鹼酸具藥理作用，使末稍血管擴張並消除動脈內過多脂質。
* 菸鹼醯胺(Nicotineamide)可能為防癌要素之一。
* 治療酒精中毒，效果奇佳。
* 降低老年性高血壓與腿部血流不良症。
* 減輕幻想症、精神分裂症及心理疾病之症狀。
* 有利於下列疾病之治療：
消化不良，腹瀉，暈眩，頭痛，肌肉痛，失眠，梅尼艾氏症，帕金森氏症，癲癇症，動脈硬化症，高血壓症，血膽固醇過高，靜脈炎，皮膚炎，關節炎，神經炎，舌炎。
(缺乏症)
* 嚴重不足導致癩皮病或稱玉蜀黍疹，主要症狀為皮炎(Dermatitis)--皮膚紅斑腫痛，腹瀉(Diarrhea)--消化異常，癡呆(Dementia)--精神異常，失智錯亂，或死亡(Death)等4D症狀。
* 早期症狀：食慾不振，厭食，全身疲勞不適，肌肉衰弱，健忘，呼吸困難，失眠，浮躁，易怒，噁心，嘔吐，口舌紅腫，口臭，口瘡，長舌苔，舌炎，持續頭痛，齒齦疼痛，情緒不穩，士氣低落，精神沮喪，抑鬱症，有自殺傾向等。
(來 源) (每日需要量：兒童 9～16 mg ; 成人男 16 mg 女 13 mg )
瘦肉，內臟(肝、腎)，酵母粉，乳類，蛋類，魚類，粗糙五穀(全穀製品)，胚芽，豆類，芝麻，香蕈，綠葉蔬菜(花椰菜)，番茄，馬鈴薯等。(菸鹼醯酸)
3.菸鹼酸 ( Niacin, Nicotinic acid, Niacinamide )
菸鹼酸又稱菸鹼素，菸鹼醯胺，維生素Ｂ3，預防癩皮病因素(P-P因素)。
菸鹼酸之特性：易溶於水，在空氣中穩定，對酸、鹼、光、熱亦很穩定。商品中菸鹼素(Niacin)可能會造成皮膚紅腫、痛、熱的過敏症狀，而菸鹼醯胺則無此現象。在體內色胺酸(Tryptophan)可經Ｂ6作用代謝轉變為菸鹼酸，亦即是菸鹼酸的先質。食物中若有60 mg的色胺酸，就等於1 mg的菸鹼酸。孕婦、痛風症、糖尿病、肝病、胃腸困擾等患者，應增加需求量。
(生理功能)
* 為氧化酵素之輔基，構成氧化酶之輔酶─菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷(NAD+)即稱輔酶Ⅰ(Co-Ⅰ)以及菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷磷酸鹽(NADP+)即稱輔酶Ⅱ(Co-Ⅱ)。
* 參與醣、脂肪、蛋白質之代謝，幫助體內氧化作用。
* 降低血膽醇並改善血液循環。
* 維持神經系統之正常活動。
* 維持口腔、肌膚、舌頭之健康。
* 維護腸道消化之正常功能。
* 合成性激素所需。
(疾病防治應用)
* 防治癩皮病(Pellagra)-又稱粗皮病、糙皮症、玉蜀黍疹。
* 配合其他維生素服食，可減輕老年癡呆症症狀。
* 菸鹼酸具藥理作用，使末稍血管擴張並消除動脈內過多脂質。
* 菸鹼醯胺(Nicotineamide)可能為防癌要素之一。
* 治療酒精中毒，效果奇佳。
* 降低老年性高血壓與腿部血流不良症。
* 減輕幻想症、精神分裂症及心理疾病之症狀。
* 有利於下列疾病之治療：
消化不良，腹瀉，暈眩，頭痛，肌肉痛，失眠，梅尼艾氏症，帕金森氏症，癲癇症，動脈硬化症，高血壓症，血膽固醇過高，靜脈炎，皮膚炎，關節炎，神經炎，舌炎。
(缺乏症)
* 嚴重不足導致癩皮病或稱玉蜀黍疹，主要症狀為皮炎(Dermatitis)--皮膚紅斑腫痛，腹瀉(Diarrhea)--消化異常，癡呆(Dementia)--精神異常，失智錯亂，或死亡(Death)等4D症狀。
* 早期症狀：食慾不振，厭食，全身疲勞不適，肌肉衰弱，健忘，呼吸困難，失眠，浮躁，易怒，噁心，嘔吐，口舌紅腫，口臭，口瘡，長舌苔，舌炎，持續頭痛，齒齦疼痛，情緒不穩，士氣低落，精神沮喪，抑鬱症，有自殺傾向等。
(來 源) (每日需要量：兒童 9～16 mg ; 成人男 16 mg 女 13 mg )
瘦肉，內臟(肝、腎)，酵母粉，乳類，蛋類，魚類，粗糙五穀(全穀製品)，胚芽，豆類，芝麻，香蕈，綠葉蔬菜(花椰菜)，番茄，馬鈴薯等。(菸鹼醯酸)
水溶性維生素─維生素Ｂ群( Vitamin B group , B
complex )2
2.維生素Ｂ2 ( Riboflavin )
維生素B2(核黃素，乳黃素)；缺乏與中醫常提到的「火氣」有關，為國人以及先進文明國家人民最普遍缺乏的營養素。長期缺乏會影響身體的解毒機能，使肝臟的解毒功能降低，可能與台灣的肝癌罹病率最高有關。
維生素B2之特性：易溶於水，對酸、氧化、一般熱穩定，但容易受鹼、光線(尤其紫外線)、酒精、抗生素、磺胺類藥物、高溫烹飪等破壞而損失。口服避孕藥、高熱量攝食等會增加B2的需求量。B2每日需要量是與蛋白質每日需要量成正比。
(生理功能）
* 構成黃素蛋白之輔基，為活性黃素輔酶─黃素腺嘌呤單核苷(FMN)及黃素腺嘌呤二核苷(FAD)之成分。
* 參與細胞氧化還原作用，有助醣、脂肪、蛋白質之正常代謝。
* 維持良好視力，減輕眼睛疲勞。
* 促進細胞之再生，紅血球的形成，為動物正常生長發育所需。
* 幫助維生素Ｂ6之活性化、鐵的吸收及抗體的製造。
* 調節口腔黏膜之分泌，消除口腔內、唇、舌的發炎。
* 促進肌膚嫩美，保護毛髮、指甲之健康。
(疾病防治應用）
* 防治白內障。
* 改善眼疾(目赤腫痛、發癢、視力模糊、結膜炎、青光眼....)。
* 配合維生素Ａ可改善消化道的黏膜組織。
* 對兒童濕疹甚具療效。
* 有利下列疾病之治療：
神經炎，腎炎，陰道炎，皮膚炎，尿道炎，關節炎，帕金森氏症，頭昏，壓力，腿部抽筋，頭皮屑，禿頭，流行性感冒，發燒，發育不良，甲狀腺機能亢進，酒精中毒，胃潰瘍，癌症.....等。
(缺乏症）
* 口部病症：口角炎，嘴角潰爛，唇炎，嘴唇損害，舌炎(舌呈鮮紅色、腫痛）。
* 皮部病症：脂漏性皮膚炎(皮膚油性疹)，長瘡皮膚長小顆粒，頭皮屑、耳垢增多，脫髮甚至禿頭。
* 眼部病症：角膜充血(紅眼睛)，角膜炎，畏光，眼睛疲勞，視力轉弱，眼瞼乾癢(磨砂感)，白內障。
* 其他病症：尿道炎，陰道炎，排尿困難，生酒糟鼻，頭痛昏眩，缺乏活力，肝臟解毒能力降低，抗病力減低，疲倦，發育不良，體重減輕，乳汁分泌不足...等。
◎ 長期缺乏維生素B2與台灣的肝病、肝癌罹患率之高可能有關係。
(來 源) (每日需要量：兒童 0.8～1.4 mg ; 成人男 1.6 mg 女 1.2 mg )
乳類(牛乳及乳製品，乳酪，醱酵乳，酸乳)，內臟(肝、腎..)，魚貝類(鱉、鮑魚、河鰻、干貝、田螺..)，蛋類(竹雞蛋、鴿蛋、鴨蛋、雞蛋....)，粗糙五穀(糙米、全麥粉、麥麩 ....)，豆類，釀酒酵母粉，香蕈，紅棗，金針，粟子，花生，紫菜，新鮮綠色蔬菜，芽菜，酪梨，核果類等。(核黃素)。
2.維生素Ｂ2 ( Riboflavin )
維生素B2(核黃素，乳黃素)；缺乏與中醫常提到的「火氣」有關，為國人以及先進文明國家人民最普遍缺乏的營養素。長期缺乏會影響身體的解毒機能，使肝臟的解毒功能降低，可能與台灣的肝癌罹病率最高有關。
維生素B2之特性：易溶於水，對酸、氧化、一般熱穩定，但容易受鹼、光線(尤其紫外線)、酒精、抗生素、磺胺類藥物、高溫烹飪等破壞而損失。口服避孕藥、高熱量攝食等會增加B2的需求量。B2每日需要量是與蛋白質每日需要量成正比。
(生理功能）
* 構成黃素蛋白之輔基，為活性黃素輔酶─黃素腺嘌呤單核苷(FMN)及黃素腺嘌呤二核苷(FAD)之成分。
* 參與細胞氧化還原作用，有助醣、脂肪、蛋白質之正常代謝。
* 維持良好視力，減輕眼睛疲勞。
* 促進細胞之再生，紅血球的形成，為動物正常生長發育所需。
* 幫助維生素Ｂ6之活性化、鐵的吸收及抗體的製造。
* 調節口腔黏膜之分泌，消除口腔內、唇、舌的發炎。
* 促進肌膚嫩美，保護毛髮、指甲之健康。
(疾病防治應用）
* 防治白內障。
* 改善眼疾(目赤腫痛、發癢、視力模糊、結膜炎、青光眼....)。
* 配合維生素Ａ可改善消化道的黏膜組織。
* 對兒童濕疹甚具療效。
* 有利下列疾病之治療：
神經炎，腎炎，陰道炎，皮膚炎，尿道炎，關節炎，帕金森氏症，頭昏，壓力，腿部抽筋，頭皮屑，禿頭，流行性感冒，發燒，發育不良，甲狀腺機能亢進，酒精中毒，胃潰瘍，癌症.....等。
(缺乏症）
* 口部病症：口角炎，嘴角潰爛，唇炎，嘴唇損害，舌炎(舌呈鮮紅色、腫痛）。
* 皮部病症：脂漏性皮膚炎(皮膚油性疹)，長瘡皮膚長小顆粒，頭皮屑、耳垢增多，脫髮甚至禿頭。
* 眼部病症：角膜充血(紅眼睛)，角膜炎，畏光，眼睛疲勞，視力轉弱，眼瞼乾癢(磨砂感)，白內障。
* 其他病症：尿道炎，陰道炎，排尿困難，生酒糟鼻，頭痛昏眩，缺乏活力，肝臟解毒能力降低，抗病力減低，疲倦，發育不良，體重減輕，乳汁分泌不足...等。
◎ 長期缺乏維生素B2與台灣的肝病、肝癌罹患率之高可能有關係。
(來 源) (每日需要量：兒童 0.8～1.4 mg ; 成人男 1.6 mg 女 1.2 mg )
乳類(牛乳及乳製品，乳酪，醱酵乳，酸乳)，內臟(肝、腎..)，魚貝類(鱉、鮑魚、河鰻、干貝、田螺..)，蛋類(竹雞蛋、鴿蛋、鴨蛋、雞蛋....)，粗糙五穀(糙米、全麥粉、麥麩 ....)，豆類，釀酒酵母粉，香蕈，紅棗，金針，粟子，花生，紫菜，新鮮綠色蔬菜，芽菜，酪梨，核果類等。(核黃素)。
水溶性維生素─維生素Ｂ群(
Vitamin B group , B complex )1
1.維生素Ｂ1 ( Thiamine )
維生素Ｂ1(硫胺素)，與神經系統的健康與否、精神良否有關，又稱抗腳氣病因素，抗神經炎因素，神經系統維生素，精神性維生素，激勵士氣維生素。國人普遍缺乏維生素Ｂ1。高醣類及高熱量的攝食會增加Ｂ1的需求量。而抗生素、磺胺類藥劑及口服避孕藥會增加Ｂ1在人體的消耗。
維生素Ｂ1之特性：易溶於水，若長時間加熱烹煮或加鹼烹調時，則易受破壞。
(生理功能）
* 增進胃腸道蠕動，胃液酵素分泌，輔助鹽酸的製造，維持正常食慾。
* 維持神經系統健康，促進心智正常發展與心理精神的健康。
* 維持睪丸組織正常功能。
* 促進血液循環，能量的代謝。
* 促進乳汁正常分泌。
* 減輕產痛及縮短產痛時間。
* 構成去羧酶之輔酶─硫胺焦磷酸(TPP)，促進醣中間產物丙酮酸氧化去羧作用，避免發生神經系統中毒。
(疾病防治應用）
* 配合菸鹼酸，Ｂ6，可有效治療多發性硬化症。
* 具輕微利尿作用，減少心跳過快與心臟擴大，有助於充血性心臟衰竭之治療。
* 促進胃液酵素分泌與胃腸道蠕動，改善胃腸道之活動能力。
* 使受傷神經迅速恢復功能，減少壓力，減輕疲勞，解除疼痛，改善情緒。
* 防止暈車，暈船之嘔心及減輕懷孕初期噁心現象。
* 防治腳氣病及有利下列疾病之治療：
神經炎，坐骨神經痛，帶狀疱疹，便秘，腹瀉，酒精中毒，弱視，頭痛，消化不良，腿部抽筋，重症肌肉無力症。
(缺乏症）
如長期攝取精製加工的主食，偏食，高醣，高熱量，加上長期服藥，則容易缺乏。典型缺乏病症為腳氣病(beriberi)，其症狀分別在神經系統、心血管系統及消化系統造成不良的影響。
* 神經系統之影響----膝反射踝反射失常，腓腸肌壓痛，腳尖無力無法抬高造成垂足症，末稍神經炎，多發性神經炎，肌萎縮走路困難，心智迷亂。
(初期容易疲勞，精神沮喪，神經不寧，分心失神，氣衰力弱，消極退縮，不合作，缺乏活力，缺乏朝氣，缺乏信心，易打瞌睡，焦躁不安，易怒動粗，失眠，健忘，頭痛，眩暈，使性格改變，對聲音敏感等）
* 心血管系統之影響--心肌缺乏彈性擴大，心跳異常，血流緩慢而引起水腫(腳部)，血壓降低，腹腔積水且心律不整。
* 消化系統之影響----減少胃酸酵素分泌及蠕動，腸胃鬆弛，消化機能不良，食慾不振(胃口不好)，噁心，嚴重便秘等。
(來 源) (每日需要量：兒童0.7～1.2 mg ; 成人男 1.4 mg 女 1.0 mg )
粗糙五穀(全穀製品，米糠，糙米，胚芽米，全麥粉.....)
乾豆類(刀豆，碗豆，黑豆，花豆，綠豆，毛豆及各豆芽....)
肉類(肝，腎，心，瘦肉，火腿，香腸等)
蛋黃，乳類，魚類(鮑魚，河鰻，虱目魚，魚卵等)
堅果核果類(杏仁，花生，核桃，腰果，開心果等)
酵母粉(啤酒酵母粉)，芹菜，芽菜類，蕈菇類(香菇、草菇、金針菇等)
(氫氧化Ｂ1，單亞硝酸鹽Ｂ1)
1.維生素Ｂ1 ( Thiamine )
維生素Ｂ1(硫胺素)，與神經系統的健康與否、精神良否有關，又稱抗腳氣病因素，抗神經炎因素，神經系統維生素，精神性維生素，激勵士氣維生素。國人普遍缺乏維生素Ｂ1。高醣類及高熱量的攝食會增加Ｂ1的需求量。而抗生素、磺胺類藥劑及口服避孕藥會增加Ｂ1在人體的消耗。
維生素Ｂ1之特性：易溶於水，若長時間加熱烹煮或加鹼烹調時，則易受破壞。
(生理功能）
* 增進胃腸道蠕動，胃液酵素分泌，輔助鹽酸的製造，維持正常食慾。
* 維持神經系統健康，促進心智正常發展與心理精神的健康。
* 維持睪丸組織正常功能。
* 促進血液循環，能量的代謝。
* 促進乳汁正常分泌。
* 減輕產痛及縮短產痛時間。
* 構成去羧酶之輔酶─硫胺焦磷酸(TPP)，促進醣中間產物丙酮酸氧化去羧作用，避免發生神經系統中毒。
(疾病防治應用）
* 配合菸鹼酸，Ｂ6，可有效治療多發性硬化症。
* 具輕微利尿作用，減少心跳過快與心臟擴大，有助於充血性心臟衰竭之治療。
* 促進胃液酵素分泌與胃腸道蠕動，改善胃腸道之活動能力。
* 使受傷神經迅速恢復功能，減少壓力，減輕疲勞，解除疼痛，改善情緒。
* 防止暈車，暈船之嘔心及減輕懷孕初期噁心現象。
* 防治腳氣病及有利下列疾病之治療：
神經炎，坐骨神經痛，帶狀疱疹，便秘，腹瀉，酒精中毒，弱視，頭痛，消化不良，腿部抽筋，重症肌肉無力症。
(缺乏症）
如長期攝取精製加工的主食，偏食，高醣，高熱量，加上長期服藥，則容易缺乏。典型缺乏病症為腳氣病(beriberi)，其症狀分別在神經系統、心血管系統及消化系統造成不良的影響。
* 神經系統之影響----膝反射踝反射失常，腓腸肌壓痛，腳尖無力無法抬高造成垂足症，末稍神經炎，多發性神經炎，肌萎縮走路困難，心智迷亂。
(初期容易疲勞，精神沮喪，神經不寧，分心失神，氣衰力弱，消極退縮，不合作，缺乏活力，缺乏朝氣，缺乏信心，易打瞌睡，焦躁不安，易怒動粗，失眠，健忘，頭痛，眩暈，使性格改變，對聲音敏感等）
* 心血管系統之影響--心肌缺乏彈性擴大，心跳異常，血流緩慢而引起水腫(腳部)，血壓降低，腹腔積水且心律不整。
* 消化系統之影響----減少胃酸酵素分泌及蠕動，腸胃鬆弛，消化機能不良，食慾不振(胃口不好)，噁心，嚴重便秘等。
(來 源) (每日需要量：兒童0.7～1.2 mg ; 成人男 1.4 mg 女 1.0 mg )
粗糙五穀(全穀製品，米糠，糙米，胚芽米，全麥粉.....)
乾豆類(刀豆，碗豆，黑豆，花豆，綠豆，毛豆及各豆芽....)
肉類(肝，腎，心，瘦肉，火腿，香腸等)
蛋黃，乳類，魚類(鮑魚，河鰻，虱目魚，魚卵等)
堅果核果類(杏仁，花生，核桃，腰果，開心果等)
酵母粉(啤酒酵母粉)，芹菜，芽菜類，蕈菇類(香菇、草菇、金針菇等)
(氫氧化Ｂ1，單亞硝酸鹽Ｂ1)
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