有機保健飲品的製作(DIY)

有機保健飲品的製作(DIY)

有機黃豆(芽)漿
材料：
1.有機黃豆(芽) (Ａ蒸熟的2杯 Ｂ浸泡生的1.5杯 Ｃ未泡過的0.5杯)
2.熟的白芝麻、花生(或杏仁粒)、二砂糖各3大匙
3.熱水1,200~1,300 CC
製作：
用全營養無渣調理機，攪打至滾熟，即成。

有機黑豆(芽)漿
材料：
1.有機黑豆(芽) (Ａ蒸熟的2杯 Ｂ浸泡生的1.5杯 Ｃ未泡過的0.5杯)
2.熟的黑芝麻、花生(或杏仁粒)、黑糖各3大匙
3.熱水1,200~1,300 CC
製作：
用全營養無渣調理機，攪打至滾熟，即成。

有機五穀米漿
材料：
1.有機五穀米 (Ａ浸泡生的1杯 Ｂ未泡過的0.5杯)
2.熟的白芝麻、花生(或杏仁粒)、二砂糖各3大匙
3.熱水1,200~1,300 CC
製作：
用全營養無渣調理機，攪打至滾熟，即成。

有機燕麥杏奶
材料：
1.有機燕麥片1杯
2.熟的杏仁果0.5杯，二砂糖3大匙
3.熱水1,200~1,300 CC
製作：
用全營養無渣調理機，攪打至滾熟，即成。

有機薑母茶
材料：
1.有機生薑4~5片
2.有機黑糖塊0.5杯
3.熱水1,200~1,300 CC
製作：
用全營養無渣調理機，攪打至滾熟，即成。

素食養生藥酒的泡製(DIY)

素食養生藥酒的泡製(DIY)

【材料】
熟地黃、酒川芎、炒白芍、炒白朮、西歸身、廣蓮子、蘇淮山、衣黃精、黑川仲、正川七、白水芡實各1兩；貢甲杞2兩；大烏棗4兩；蘇黨參、川茯苓、晉耆、肉蓯蓉、何首烏各5錢；炙甘草3錢；上油桂2錢
【配料】
純釀米酒7瓶；有機冰糖4兩
【容器】
(容量12~15罐大小)的陶瓷容器或玻璃容器1個
【作法】
1.先將上列材料放入容器中，次將純釀米酒倒入，蓋好瓶口，放置陰涼乾燥處浸泡。
2.經過3~5天的浸泡後，再加入冰糖繼續浸泡。
3.本藥酒經浸泡3~4 個月，即可過濾藥渣，裝罐，以供藥膳調理或服食。

水晶蛋的製作(DIY)

水晶蛋的製作(DIY)

【原料】
有機新鮮雞蛋15~17個，浸泡液(有機醬油1碗、冰糖1/2碗、八角2粒、清水2碗)，純釀米 醋、食鹽各少許。

【作法】
1.先將浸泡液的全部材料置鍋，煮開後放涼備用。
2.另一鍋先加水，再將蛋、醋、鹽放入，大火煮，待水沸起續煮3.5分鐘，即將蛋撈起，立刻放入冰水中冷卻。
3.將冷卻的軟煮蛋細心剝殼。
4.將去殼的軟煮蛋，放入浸泡液中浸泡3天，即可食用。

【備註】
若將浸泡液原料中的清水改為紹興酒，即可製成水晶酒蛋。

有機水果醋(DIY)─泡製酵釀清醋法

有機水果醋(DIY)─泡製酵釀清醋法

材料：
酵釀清醋12瓶(或有機糙米醋10瓶)約12斤，有機水果(如檸檬、蘋果、桑椹、葡萄、百香果、梅子等)約6~10斤，原色冰糖約1~5斤，浸泡容器(玻璃缸或陶瓷缸)1個。

作法：
1.先將有機水果用清水洗淨，並將外皮水分拭乾。
2.若作檸檬醋(將檸檬切成薄片)；若作蘋果醋(將蘋果去皮切薄片或搗碎)；若作桑椹醋(將桑椹瀝乾)；若作葡萄醋(將葡萄瀝乾)；若作百香果醋(將百香果的果肉與種子先一同搗碎)；若作梅子醋(將梅子瀝乾)。
3.將處理過的乾淨水果，放入容器內，再加入酵釀清醋浸泡，放置於乾涼通風之處。
4.約2~3天後，加入原色冰糖(檸檬用3斤、梅子用5斤；蘋果、桑椹、葡萄、百香果各用1斤的冰糖量)繼續浸泡。
5.浸泡(檸檬醋、蘋果醋、桑椹醋、葡萄醋、百香果醋)約2~3個月；而梅子醋約需6~8個月以後；過濾果渣，濾出果醋清液，再裝入原醋瓶及空瓶中即成。

用法：
食用時加入冰冷開水或溫開水，約稀釋5~7倍，即可。

效用：
含有豐富的營養素，葡萄糖，氨基酸，維生素(A、B1、B2、C、D)與礦物質(鐵、鉀、鈣、鈉、鎂、磷、鋅)，有機酸(枸櫞酸、醋酸、琥珀酸、酒石酸、蘋果酸)及水果的香郁氣味；口感良好，經常飲用可以改善體質，增強抗病力，促進健康。

綜合果蔬酵素的製作(DIY)

綜合果蔬酵素的製作(DIY)

水果(鳳梨)酵素的製作
【材料】有機水果(鳳梨)5斤，純蜂蜜3斤，純釀清醋1瓶
【作法】水果(鳳梨)先用水清洗、再擦拭乾淨，連皮切塊，放入缸甕中。
然後放入清醋、蜂蜜，一起浸泡約6個月，發酵完成即可。
浸泡1~2個月為發酵期，罐蓋不可緊密且每天要充分攪拌一次。
【效用】具改善體質，整腸潤腸，促進新陳代謝。


蔬菜(蕃茄)酵素的製作
【材料】有機蔬菜(蕃茄)或蘆筍、花椰菜、甜椒、胡蘿蔔、菊苣、捲心菜
等5斤，純蜂蜜3.5斤(或原色冰糖4斤)，純釀清醋1瓶
【作法】蔬菜(蕃茄)先用水清洗、再擦拭乾淨，連皮切塊，放入缸甕中。
然後放入清醋、蜂蜜，一起浸泡約6個月，發酵完成即可。
浸泡1~2個月為發酵期，罐蓋不可緊密且每天要充分攪拌一次。
【效用】具改善體質，整腸潤腸，促進新陳代謝。


果蔬綜合酵素的製作
【材料】有機蔬菜(蕃茄)或蘆筍、花椰菜、甜椒、胡蘿蔔、菊苣、捲心菜
等5斤，純蜂蜜3斤(或原色冰糖4斤)，純釀清醋1瓶
【作法】蔬菜(蕃茄)先用水清洗、再擦拭乾淨，連皮切塊，放入缸甕中。
然後放入清醋、蜂蜜，一起浸泡約6個月，發酵完成即可。
浸泡1~2個月為發酵期，罐蓋不可緊密且每天要充分攪拌一次。
【效用】具改善體質，整腸潤腸，促進新陳代謝。

生機飲食─講究生鮮衛生、營養均衡，係最健康、最合理的飲食

生機飲食─講究生鮮衛生、營養均衡，係最健康、最合理的飲食

飲食的食材來源講求有機或準有機的動物性、植物性食物；減少攝食或不攝食過多加工過的食品。
生機飲食的素材不全是植物性的素食，生吃應僅佔少部分(蔬果芽類約15~20%)，大部分還是熟食(五穀蔬菜肉魚蛋豆類)。
生吃的素材要符合生食的安全條件─生鮮、衛生、無毒外，不含任何傷害身體的不當成分(農藥、化肥、食品添加劑、寄生蟲、細菌、毒素…)。
攝食生機的素材無論是熟食或生食，一定要適合攝食者的體質與病情，不可亂吃或多吃多喝。
要有正確的認識生機飲食，力行合理的生機飲食，可增強抗病力；正常人有助防病─滋養身體及維護健康；而生病者則有益療病─端正營養缺陷及恢復健康。

生食療養的意義與目的

生食療養的意義與目的

生食療養其中生食含有雙重意義，一是指有機且富營養的生機飲食；二是提升生吃的比例，採部分蔬果芽的生鮮飲食。
以當前生機飲食療養的理念而言，若能(防毒)有效防止日常用品與飲食的污染源，又能(減毒)做妥減少日常用品與飲食中的不當致毒性之成分，使身體的毒害降到最低；另外，若能回歸自然，選擇適合病情且富有多樣化的有機食材給予新鮮衛生合理之生機製作，並調整適當熟食與生食的比率，期予(排毒)排除體內積毒之效能外，亦能攝取到均衡飲食且具生機盎然(無毒)淨食的均衡營養；如此健康的攝食型態與內涵，則會有助於提升免疫力、自癒力、抗病力以及增進生物能量與生命活力，達到正常人「營養保健」及患者「膳食療養」的目的。

生食療養的飲食內涵特性

生食療養的飲食內涵特性

飲食素材的來源務必純淨、無污染，亦即不含農藥殘毒、化肥、添加劑、細菌、寄生蟲、病毒等等的純有機食物或準有機食品，讓攝食者身體無負擔，不受毒害。
飲食的內涵特性：
一、要來自有機農法飼養的動物性食品以及有機農法培植的植物性食品(自然新鮮)。
二、要減少動物性及多層次加工食品的攝食，避免其中不當化學成分甚至致病毒素的內積(純淨無毒)。
三、要維持原始的、較自然且均衡的營養成分比例，能被人體生理較有效的吸收與利用(均衡營養)。
四、要提升飲食中生食素材的比率，正常人能佔15 %左右，而患者則需依病情與體質的狀況來決定生食的比率，多數熱症癌症慢性病患可佔16 %以上(淡食粗食)。
五、要能發揮生物能的潛力、提昇免疫力、促進抗病力，讓攝食者充滿活力，生機盎然(維護健康)。

有機五行蔬菜湯的製作(DIY)

有機五行蔬菜湯的製作(DIY)

材料：
有機白蘿蔔(中型約四分之一根)
有機白蘿蔔葉(用大蘿蔔的葉子約四分之一叢，蘿蔔葉要浸水二小時才使用，以免農藥殘毒)
有機紅蘿蔔(中型約二分之一根)
有機牛蒡(中型約二分之一根)
乾香菇一枚(用太陽曬乾的，以轉生維生素Ｄ，如買不到可自己用新鮮的曬乾或以市販者再度曬太陽)

作法：
蔬菜不要事前燙過，要連皮切大塊。
烹煮的鍋子請用耐熱玻璃鍋。
放進青菜量三倍的水。
水煮開後，再用小火燉煮2小時。
把菜湯替代茶水來喝。

注意事項:
請務必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。
不要混合其他的藥草或植物，以免產生有毒物質。
絕對不可以使用琺瑯或特氟龍加工鍋。

效用：
可壓制癌症細胞成長及治療其它的慢性病，每天喝蔬菜湯有病改善,無病 常保健康美麗。 石立和 博士用白蘿蔔、白蘿蔔葉、紅蘿蔔、香菇、牛蒡所熬出來的湯汁，注入培養液中的癌細胞時，在顯微鏡觀察下，本來非常活躍堅硬的癌細胞，幾分鐘內就死掉了，再把湯汁給老鼠吃，老鼠活的更健康，立 石和 先生飲用五行蔬菜湯後，身上再也找不到癌細胞了，他還幫助兩萬五千位日本人，從死亡邊緣生還，五行蔬菜湯亦幫助受癌症折磨骨瘦如豺的日本前自民黨副總裁一渡邊美智雄，恢復健康，在日本捲起一陣大熱潮，美國防癌協會提倡 "每日五種疏果" ，五年來致癌率降四成日本防癌協會提倡 "每日五色疏果" ，效果提高兩成，立 石和 博士所研究的 "菜湯" 經二十多年的應證，效果更好，蔬菜湯對五臟六腑都非常有幫助，經常飲用可保全身都健康。曾經被醫生宣告來日已不多的癌症患者，僅飲菜湯就完全改善了，在目前醫學上無法治癒的慢性病，如腦溢血、久年頭痛、心律不整、腦血管梗塞、胃及十二指腸潰瘍、心肌梗塞、過敏性皮膚炎、鼻子過敏、氣喘、便秘、痔瘡、頻尿、肝斑、雀斑、老人斑、骨質蔬鬆、骨骼磨損退化、肝火大、肝硬化、肝癌、攝護腺腫大(癌)、腸癌、胃癌、糖尿病、中風後遺症、子宮癌(瘤)、肺癌、乳癌、胰臟癌、膀胱癌、無名腫瘤、骨癌、皮膚癌、各種婦女病、白血球(癌)、白內障、青光眼、一切眼疾、癲癇症、癡呆症、大小便失禁、手腳痲痺、帕金森式症、掉髮、白髮、防止老化、尿酸、痛風、風濕症、膝關節炎、腎機能不良、倦怠感、虛冷感、動脈硬化及其他數不清的症狀，也僅飲用菜湯就可改善到令人讚嘆的程度!!

附註：一次做兩日份，做好後裝入玻璃、瓷製或陶製的容器內，並擺入冰箱
中保存，飲用時稍微加溫。(轉載資料─請予參考)

有機糙米茶(DIY)

有機糙米茶(DIY)

材料：
有機糙米180g，清水1600~1800cc

作法：
1.先用沒沾油的鍋，將洗過乾燥的糙米以文火翻炒，要不斷翻炒至黃褐色為止(不要燒焦)備用。
2.同時另鍋放水煮，煮滾開後再放進炒過的糙米，立即關火。
3.原鍋不動，繼續熱悶置放五分鐘。
4.最後過濾掉糙米顆粒，取湯汁代茶飲(當茶喝)。

效能：
清血促進血流，促進新陳代謝，利尿促進排毒，增強免疫能力，防病改善體質，降低血糖，潤腸防便秘，預防大腸癌直腸癌等。

有機醬汁花瓜(DIY)

有機醬汁花瓜 (DIY)

【材料】
有機花瓜(小黃瓜)10斤，純釀淡味醬油1瓶，細砂糖(或黃砂糖)500g，原色冰糖100g，甘草片1兩，釀製米醋少許
【製作】
1.先將花瓜洗淨、切小片斷塊狀或切條狀，備用。
2.次將其他材料醬油、砂糖、冰糖、甘草、醋等放入鍋內，以文火煮開後，放入花瓜條塊，再轉大火，邊煮邊攪拌，待滾開後，立即熄火，先撈起花瓜條塊，速予冷卻(凍)，鍋內醬汁亦予以冷卻。
3.再將冷卻的花瓜條塊裝瓶6~7分滿，注入冷卻醬汁，封蓋冷藏，即成。
【用法】
1.作為佐餐配菜，或加入其他菜餚(雞湯、魚湯…)製作，以增風味。
2.本製品即使未開罐冷藏，最好一週內用完。

蔓越莓(或藍莓)能量多多(DIY)

蔓越莓(或藍莓)能量多多(DIY)

【材料】(1人份 500cc)
1. 新鮮蔓越莓(或藍莓)30克(15~20粒)、蘋果30克(1/3粒)
2.有機醱酵奶能量多多1瓶(200cc)、蜂蜜少許
3.冰涼開水或礦泉水200~250 CC
【製作】
先將洗淨冷凍過的蔓越莓(或藍莓)、去皮切塊的蘋果與 冰涼開水或礦泉水放入果
汁機攪打。次將能量多多、蜂蜜加入，再稍為攪打拌勻即成。
【效用】
蔓越莓(或藍莓)富含維生素Ｃ、花青素、生物黃酮、多酚類物質(抗自由基)、清除血中毒素、抗氧化、抗老化、防癌、預防結石、膀胱炎、腎臟炎，治泌尿道感染疾病；能量多多係有機牛奶醱酵富含營養成分、善菌素，有益腸道功能的改善。

四物醋之製作(DIY)

四物醋之製作(DIY)

【材料】
酵釀清醋12瓶，四物(當歸、芍藥、熟地、川芎)1斤，原色冰糖6～9斤，陶缸(浸泡容器)
【製作】
先將四物1斤，放入缸中，加入清醋12瓶，先浸泡2天。再加入冰糖(冰糖分三次放入，每隔2天放一次)，約浸泡(20天~二個月)後，過濾裝入清醋之空瓶即成。
【用法】
將泡好之四物醋取出20~30cc，加入冰冷開水稀釋約5～7倍服食，每日早晚餐後各服用一次。
【效用】
1.具滋養(含有機酸、氨基酸、Ｂ群、礦物質等)，散瘀解毒，下氣 消食，消癰腫，散水氣等效能，用作治療心腹血氣痛。
2.有益於男性(膝關節酸痛，骨膜炎，氣血不佳，精力不足，手腳冰冷) ；女性(氣鬱血閉，血虛血濁，月經不調，虛勞乏力，頭痛腹痛)等症狀之改善。

有機新鮮果菜汁 (DIY)

有機新鮮果菜汁 (DIY)

【材料】
有機新鮮水果(蘋果、香蕉、奇異果、葡萄等)，蔬菜(葉菜、芽菜、根莖類)，蜂蜜或能量多多，果汁機或無渣調理營養機
【製作】
先將蔬菜類清洗乾淨切斷或切片，水果去皮切片或切塊；加冰涼開水或礦泉水放入果汁機攪打。次將蜂蜜或能量多多加入，再稍為攪打拌勻即成。
【用法】
如精力湯一樣，現榨現喝，如果無法立刻喝完，一定要裝入容器密封好，放進冰箱冷藏。最好每日早餐後服用。
【效用】
1.富含膳食纖維、滋養(含有機酸、氨基酸、Ｂ群、Ｃ、礦物質等)，排毒解毒、防癌抗癌、養顏美容。
2.有益於營養不良、體虛乏力、疲勞、便秘、肌膚毛髮暗淡、慢性病、癌症等患者症狀之改善。

精力湯(DIY)

精力湯(DIY)

【材 料】
有機蔬野菜(含芽菜類)3～6種，水果2種以上，酵母粉或植物性高蛋白，小麥胚芽，或大豆
卵磷脂，海藻或核果仁，打底水(礦泉水或冷開水)等；各種青藥草(治病者使用)。
【作 法】
(1)將各種蔬菜(甘藍，萵苣，白菜，雪菜，芹菜，莧菜，菊苣等)，野菜(野莧，刺莧，苦苣，
鴨掌艾等)，芽菜(苜蓿芽，豌豆芽，葵瓜子芽等)，以臭氧機殺菌消毒外，再用RO純水或
冷開水沖洗後，切斷備用。
(2)水果(香蕉，蘋果，木瓜，鳳梨，哈蜜瓜，西瓜等)沖洗後，去皮去子，切塊。
(3)野菜、青藥草嫩莖葉(白馬齒莧，龍鳳菜，白鳳菜，菊苣，地瓜葉，明日葉，番杏，白鶴
靈芝，七葉膽，紅鳳菜，一點紅，藤三七，火碳母，黃花蜜菜，黃鵪菜，昭和草，仙草，
甜菊，土人參，巴參，六角英，長柄菊等適量)用RO純水或冷開水沖洗後，切斷備用。
(4)將(1)(2)，或加(3)一併放入果汁機中，加打底水(礦泉水，或冷開水)，加些酵母粉，小麥
胚芽等，打汁時間約一分鐘左右。
(5)倒入杯中現喝。

☆水果與蔬芽菜用量比約10：1，(重量約150～300克：15～30克)
☆顏色搭配：綠色系(綠、藍、黃、白等)；紅色系(紅、紫、橙、 黃、白等)
☆作為正常保健飲用，請勿添加任何青藥草為宜。
【用 法】
(1)作為早餐營養飲料。
(2)作為中間餐飲料。
(3)作為治療飲食流質食物(可另配療病青藥草)。
(4)作為減肥保健餐食(不加糖、蜂蜜等甜料)。
(5)作為營養不良患者，尤其水溶性維生素Ｂ群，維生素Ｃ缺乏者之補充健康飲料。
【備 註】
(1)所用材料務必自行培植，純有機，無污染，新鮮安全衛生可 靠。
(2)本品富含類胡蘿蔔素，維生素Ｂ-complex，Ｃ，Ｐ，醣質，礦物質(鈣，鐵，磷，鉀等)以
及多種氨基酸，營養成分含量極高；另外，含膳食纖維，自然酵素，有利腸道環保，促進
健康。
(3)製作過程務必清潔衛生，全部以冷開水清洗。
(4)打汁時間不可過長，現打現喝，避免營養成分被破壞。
(5)採低纖病患(如消化性潰瘍、肝硬化食道靜脈曲張)，宜過濾去渣後食用。

健康新理念

健康新理念

(1) 健康不能等：
健康(Health)是一切事業的基礎，若失去了健康，所有世上的財富名利也成空。健康猶如數字的1，代表整體全部，而金銀財寶、豪宅名車、權勢地位…都是數字的0，如果沒有1在前頭帶領，後面有再多的0，也是空空如也。許多人四十歲以前過度致力事業的發展而忽略了飲食營養與身體保健的重要，亦即常以身體健康來換取財富事業，但是四十歲以後當身體出現症狀，亮出紅燈時再想以財富事業來換取身體健康，往往為時太晚，已無法換取寶貴的生命。因此，吾人要有健康危機意識，應該及早規畫健康人生，並全力經營保健行為與方法，所以說：“健康不能等，健康不能省”，此句警語值得深思。

(2) 整體性保健的理念：
當前許多人表面看起來似乎沒有生病，但並不表示都是健康，或許只是尚未顯露病症的半個健康的人。其實維護及促進健康的因素很多，且每樣都很重要，並非單一因素即可達成。然而從許多報章雜誌資訊方面，可以看到過分強調某某方法(包括減肥法)，或某某產品(包括健康食品)可以強健、袪病、瘦身的廣告及報導.； 其實，這些是見仁見智的看法，參考尚可，但爭議之處猶多。
真實健康的獲致，除在理論上要瞭解有關科學(食品科學、生物化學、營養學、生理學、病理學、心理學、藥理學、免疫學等)的相關研究之外，在實用上要力行相關保健行為與方法，例如良好的生活習慣與態度，均衡的飲食與營養，適當的運動與活動，適量的陽光與戶外休閒，充分的休息與睡眠，喜悅的神情與心境，靈性慈悲修持與內心世界善良的走向等等的實踐。綜合上列所述，任何一項都是重要的一環，只要善加運用，活學活用，及早身體力行，都是現代人當前整體性(全方位)的養生保健不可或缺的，因此，整體性保健為經營健康與健康促進的新理念。

營養新觀念

營養新觀念

(1) 正確的營養知識：
營養(Nutrition)是維護健康及預防疾病的根本。食物是營養素(Nutrients)的來源，均衡的飲食與適當的營養係獲得整體健康重要因素。營養的定義並不只是狹義的單指個人攝取食物中營養素數量的多寡及品質的好壞而己。其更廣的含義係指每個人為了持續生命與生長發育，維護健康與調節正常生理功能，每日必需攝取食物(飲食)，經消化吸收輸送代謝利用排泄等七大生理作用來達成；因而從食物中得到身體健康每日所需要的營養素與熱量，予以維持生命現象的全部綜合過程而言。因此，營養的內涵範圍應包括三方面的良好狀況：(1)個人的生理心理功能及靈性修持的狀態。(2)飲食與食物品質與供給量的情形。(3)其他風俗文化背景、宗教信仰、知識水平及各種生活習慣的狀況。其中任何某一方面異常或不當，均無法達到營養的境界，亦即造成營養失調或稱營養不良(亦即過多與不足)。
當前大部分人的問題，是缺乏對營養保健重要性的認知，天天在追求美食，享受美味，或吞食所謂健康食品、機能性食品；如此貪食的結果，只會增加身體的負擔，肯定無法獲得均衡的營養。因此許多人所吃的文明產品，垃圾食物、速食品、化學合成食品等，不但營養成分不均且含有不當的化學成分，造成健康上一大隱憂。理論上這些食物在天然狀態之下含有營養素無毒素，應該對人體有益，但是今日吾人所吃到的已變了樣，甚至牠們的遺傳基因可能也改變，吃進人體之內，真不敢想像會有甚麼後果。
現代人健康的最大殺手，所謂慢性病文明病，如高血壓等心血管性病、糖尿病、肝臟病、腎臟病、痛風、癌症等，探究其因，營養失調與受到不當化學成分的毒害為甚。因此，具有完整及正確的營養學知識，充分瞭解食物、飲食、營養及健康的密切關係乃現代人所必備。

(2) 均衡為營養新觀念：
均衡不是平均的意思，“均衡的營養”是指能滿足攝取者一日生理所需的營養素(六大類營養素，約五十種基本營養素)與熱量(約2000至2500仟卡)，不過多亦無不足。當今食物不匱乏，何以仍有營養不良？食物與飲食品質的不良，固然是一大因素，但攝食者身心的異常，可能才是主因。所吃的食物營養素量再多，質再好，而無健康的生理心理功能，必定是無法發揮正常的營養作用，何來營養與健康呢？所謂有營養(指營養素)，無非是在實驗室裏化驗出含有人體所需要的某些化學成份(例如蛋白質、碳水化合物等)，但是該些食品中的這些成份，吾人吃進肚裏之後，被消化、吸收、代謝利用的情形良與否，則看攝食者其生理營養運作了。
東方養生之道對於飲食營養的理念與見解，境界似乎較西方高得多，因為它比較沒有那麼簡單化地看甚麼食物有營養，而是以整體的態度來理解食物、環境與生命相關的密切關係。時下流行營養學觀點，往往“見樹不見林”，將吾人的飲食當做汽車燃料(汽油)一樣來註解；認為(1)只要吸收到足夠的養份，就運作妥當。(2)燃料只供應動力，對於整體(汽車)沒有甚麼影響。其實人是一個多層面存在的有機體，尤其是靈性的存在體(spiritual being)，生理營養的運作還遠比汽車引擎功能複雜，今天的科學尚未能了解箇中實況萬分之一。

飲食新趨勢

飲食新趨勢

(1) 合理的飲食：
飲食之目的，在於攝取食物的營養素與熱量，用於調節正常生理及維護身體健康，以求創造美好快樂人生。身為現代人，雖然無法完全放棄飲食美味，但卻可以慢慢改變其飲食內容及飲食習慣。
合理的飲食為何？該如何吃得健康？是大眾所關心的問題。食物是營養素的來源，各有其不同的營養成分，飲食是各種食物的組合。故每日三餐食物搭配要恰當，要符合攝食者的生理需求。因此，六大類食物在每日三餐中都要吃到，同時，最好在較短的時間內能夠攝取到各類食物中的每一種食物。另外，食物要新鮮，搭配要多樣化，均衡飲食是“食物養生”合理的飲食。
食物的來源，植物種植的環境與動物飼養的條件，各種食物調理製作的方法及過程，以及攝食時間的差異，都會產生不同的營養價值，對攝食者生理營養的效能也就會有所影響。植物種植時使用農藥、化學肥料；動物飼養飼料中使用抗生素、荷爾蒙等藥物，將會直接或間接毒害攝食者的正常生理功能。
致於完全熟食或生食各有其優缺點，熟食口味雖美，但對熱不安定的營養素卻易被破壞；生食雖可攝取到較多的營養成分，但口味較差，性較涼寒，不是完全適合每個人的口味，亦不完全適合每個人的體質，因為沒有任何兩個人的生理需求與健康狀況是一樣的。另外，無污染安全衛生的生食素材取得亦是值得深思的問題。綜觀飲食的內容及飲食的安全，“生機飲食”是當前現代人養生保健所不能忽視的飲食型態，亦是未來世界性飲食的新趨勢。

(2) 生機飲食：
生機飲食( Biogenics ; Biogenous diet)係指大多不攝取動物性蛋白質食物，不吃多層次加工產品及人工製造(化學合成)食品，亦不吃受到農藥、化學肥料、添加物、輻射線等污染過的食品。生機飲食的食物素材多係新鮮有機農法栽植的食物及簡單自然調製之食品，以最自然的方式生食或熟食。在飲食內容中得到原有較完美的營養素，讓攝食者營養均衡外且較少受到不當化學成分的毒害，以致生機盎然，提升生命健康品質。
有人將生機飲食定義為：儘量不吃人工程序干擾或污染的食品，而應多吃沒有經過烹煮動作及新鮮的動、植物，並按照正確的方式進食。人工程序干擾或污染，包括農藥、化肥、化學添加劑、輻射線、以及去殼、研磨、去糠等動作(如糙米變白米，全麥麵粉變白麵粉等)。
生機飲食的好處是減少許多污染，可吃到最乾淨，最有能量的食物，這樣的食物可以改善體質，增強免疫力，使身體建康、活力充沛，甚至讓精神更好；同時生機飲食最大的好處是可幫助排除體內聚集多年的毒素，治療許多疾病。因為許多疾病的造成是由於熟食後，缺少酵素和生命力，因此多吃生機飲食，可使許多醫學上無法解決的疾病迎刃而解，輕易贏得康健且富有生機生命的身體。

面對飲食污染源的因應之道

面對飲食污染源的因應之道

當前飲食素材中的人為污染源 ◎農藥(殺蟲劑等)─ ◎化學肥料─ ◎食品添加劑─ ◎食品中含毒物質─ ◎藥物濫用─ ◎基因改造食品─ ◎輻射照射食物─
當前飲食生活中的環境污染源 ◎大地空氣(濁化)─ ◎種植土質(酸化)─ ◎地下水質(惡化)─ ◎化工產製品 (毒化)─ ◎工業廢棄物(穢化)─ ◎排放下水道(髒化)─ ◎飼養排泄物 (污化)─ ◎栽植化學劑(汙化)─

(Ⅰ)儘量防毒─
防止食材的含毒性，要瞭解食材的來源，選用純天然有機食材，不選購被污染含毒的食材，不明不買，不時不食。
(Ⅱ)認真減毒─
降低食材的含毒性，利用貯存放置、清理水洗、浸泡、臭氧處理、去皮剝殼、加工製作、加熱蒸煮等方法。
(Ⅲ)積極排毒─
飲食方面：力行生機飲食並提升生食素材的比率；其他：適量喝水、適當運動、作SPA、練氣功、有氧舞蹈、參襌打坐、修心養性、心念感恩、微笑多笑、切勿生氣、多說好話、多做好事、刮痧拔罐、按摩推拿…等。
(Ⅳ)做好消毒─
讓身心靈整體融洽達到恆定狀態，完全無毒、無負擔、無壓力、平靜安寧、自在舒適、自然健康的狀況。