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水溶性維生素─維生素Ｂ群( Vitamin B group , B complex )5
5.生物素 ( Biotin )
生物素又稱維生素Ｈ，輔酶Ｒ，抗蛋白損傷因素；對熱安定，但對酸及鹼不安定。為某些微生物生長發育所必需之營養素之一。

(生理功能)
* 主要作為羧酶之輔酶，扮演羧化作用。
* 參與蛋白質、葉酸、泛酸、維生素B₁₂的代謝作用。
* 為維生素Ｃ合成之必需物質。
* 參與脂酸和醣氧化作用的輔酶。
* 參予核酸成分(嘌呤、嘧啶)的合成，協助細胞正常生長。
* 促進脂肪酸的合成，促進神經組織與骨髓的健康。
* 促使尿素之合成，排出體外。
* 促進丙酮酸(CH₃-CO-COOH)轉變為乙二醯醋酸鹽(CH₂-COOH-CO-COOH)。
 (疾病防治應用)
* 防治頭髮的困擾─脫髮及白髮。
* 緩和肌肉疼痛。
* 改善皮膚炎，濕疹的症狀。
* 治療禿頭，壓力，嬰兒皮膚炎。

(缺乏症)
只有大量生吃蛋和服用抗生素者，才會有缺乏症。在生蛋白中含有一種抗生物素蛋白(Avidin)，會與生物素結合，而影響生物素的被吸收。
* 缺乏時可能引起肌肉疼痛，食慾不振，嘔吐，倦怠無力，精神不振，暈眩，舌炎，皮膚炎(乾燥,鱗屑狀皮炎)，肺部易受細菌感染，嚴重時影響脂酸的正常代謝，血紅素下降，血膽醇增高。
 (來  源)  (每日需要量：兒童 65～200 mcg ; 成人男150～300mcg 女 ～    )
內臟(肝、腎、腦..)，蛋黃，牛奶，酵母，核果，香蕈，黃豆，全麥，蕃茄，草莓，香蕉....等。