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水溶性維生素─維生素Ｂ群( Vitamin B group , B complex )9
9.膽鹼 ( Choline )
膽鹼又稱膽素，具親脂性，存於人體所有活細胞中。缺乏可能影響大腦功能與記憶有關的物質。

(生理功能)
* 與肌醇一樣，在肝中配脂肪酸，磷酸，氮化物等構成卵磷脂。
* 與體內脂肪，膽固醇的利用有關，防止脂肪在肝中積聚(為主要趨脂因素之一)。
* 對神經組織髓鞘的健康重要，扮演傳遞神經訊息的角色。
* 調節及增進肝膽功能，有助於膽結石之預防。

(疾病防治應用)
* 能強化血管壁並分解脂肪和膽固醇，有利降低高血壓以及血管性疾病之治療。
* 有效治療脂肪肝，肝炎，肝腎損傷，副腎炎，腎出血，青光眼等。
* 對神經系疾病如帕金森氏症(Parkinson’s disease)運動障礙改善有幫助。
* 有利於下列疾病之治療：
頭髮問題，多發性硬化症，低血糖，肌肉萎縮，濕疹，酒精中毒，便秘，暈眩，心絞痛....等。
 (缺乏症)
* 可能造成腎臟容易受損，腎出血，脂性肝(Fatty liver)，肝硬化，出血性胃潰瘍，心臟病，腎小管阻塞...等。
* 長期缺乏導致高血壓，肝硬化，動脈硬化。

(來  源)  (每日需要量：兒童500～900 mg ; 成人男500～900 mg 女 ～    )
卵磷脂，蛋黃，肝臟，啤酒酵母，芽菜類(小麥芽、苜蓿芽、綠豆芽，豌豆芽)。
(酸性酒石酸膽素)